Как приготовить морковный суп

Как приготовить замороженную рыбу

Правильно замороженная рыба сохраняет текстуру и все вкусовые качества. Многие шеф-повара используют замороженную рыбу наравне со свежей рыбой.[1] Вы можете даже приготовить замороженную рыбу без размораживания. Однако при запекании в духовке или на гриле нужно придерживаться специальных методов приготовления. Попробуйте их, а если вам не понравится, то можете разморозить рыбу перед приготовлением, сохранив ее вкус и текстуру. Промойте замороженную рыбу под проточной водой, чтобы удалить кристаллы льда с ее поверхности. Вода не должна быть теплой, так как она способствует размножению бактерий и, кроме того, пропитывает рыбу водой.[2] Перед разделыванием рыбы вымойте руки в теплой мыльной воде. Если рыба не выпотрошена, то воспользуйтесь способами приготовления, предусматривающими размораживание, и удалите потроха. Воспользуйтесь специальными методами приготовления, если куски рыбы толстые или если рецепт предполагает приготовление при высоких температурах. Толстые куски замороженной рыбы будут готовиться дольше, поэтому лучше завернуть их в фольгу или пергаментную бумагу. Кусочки льда испарятся, благодаря чему рыба быстрее приготовится. Уменьшить время приготовления особенно важно, если вы готовите на большом огне, как указано ниже: Приготовление рыбы на гриле в плотно закрытых пакетах из фольги позволяет предотвратить обугливание извне и пропекание внутри. Если вы жарите рыбу на сковороде, то не оборачивайте ее фольгой. Вместо этого накройте сковороду крышкой, как только рыба начнет выпускать соки. Благодаря пару рыба полностью приготовится.

Как приготовить яичницу глазунью

При приготовлении глазуньи яйца жарят на сковороде с обеих сторон, чтобы верхний слой желтка зажарился, но внутри оставался жидким и нежным. Научиться жарить яичницу-глазунью легко и просто! Все, что вам для этого нужно, — сковорода, лопаточка, немного сливочного масла и несколько яиц. Если вы боитесь сломать желтки, яичницу можно и не переворачивать.

Разогрейте небольшое количество кулинарного жира

Возьмите миску, чашку или горшочек достаточно большого размера, чтобы туда поместились яйца. Разбейте скорлупу каждого яйца о краешек выбранного контейнера и вылейте в него содержимое.

Разбейте яйца в отдельный контейнер

Накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 10 минут, добавив, при необходимости, немного воды. Особенно смотрите за луком — если он подгорает, уменьшите огонь.

Дождитесь, пока нижняя часть яиц затвердеет

Теперь готовьте яичницу, не шевеля и не трогая яйца в течение 1–2 минут. Белки должны быть полностью готовы (но не должны быть жесткими) перед тем, как вы приступите к следующему шагу.